煮粽也很讲究。萝兜粽包好了,要多加柴猛火烧并不断加水,煮足8个小时,并在锅里泡近一晚上,这样粽米才熟得透、有弹性韧性。
很多人都以为粽子只有一个味道,那股味道是家里特有的味道,谁知,离家之后,与天南海北的朋友相交,每逢端午,谈说间,尽知这小小的粽子,有甜有咸,还有辣,真的是一粽一世界,一方水土养一方人。
珠海唐家萝兜粽
萝兜粽在广东省小有名气,每年端午很多人都被它独特的香味深深吸引而找上门。“萝兜粽特香,在于它的粽皮不是普通竹叶,而是广东特有的一种植物萝兜。加上萝兜粽结实、料多、量足,真材实料好吃。”
不用粽叶包的粽子
唐家萝兜粽是唐家人祖祖辈辈传下来的,只有唐家人才会包,远近闻名了,周边地方人每年都早早跑来定买。最麻烦是整理萝兜了,它身上长满了刺,首先要用刀把刺刨干净,直到叶面光滑,再把它放在锅里煮,然后再用凉开水将它洗干净,最后晾干,完成这一系列工序之后才能拿去包粽子。
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