[专家支招]

　　餐饮专家、武汉餐饮协会负责人涂水前

　　当务之急应树立特色

　　餐饮专家、武汉餐饮协会负责人涂水前认为，胡宁遭遇的问题具有普遍意义。因为她刚涉足餐饮业，对该行业的基本规律肯定不太了解。

　　他建议，作为一家新店，当务之急是应该树立自己的特色，而且特色应具体，市民容易接受。例如，就以一道特色海鲜菜为招牌，菜可以是大路菜，甚至可以不赚钱。然后应加强宣传，让周边市民知道该店的特色。通过口口相传，做大名声。

　　涂水前还强调，招牌菜的质量一定要稳定，切不可短视，如生意好时加价或减量，生意不好时就频繁改换“门庭”。

　　[胡宁感言]

　　要做新生代美女老板

　　“很多人认为我们是蜜罐里泡大的一代，吃不得苦。”针对外界对80年代创业者的误解和偏见，胡宁十分不满，“我就是要做新生代美女老板”。

　　“谁说我们不能吃苦？”胡宁说，那要看什么样的苦，“如果是自己想做的事，再苦也能坚持。但做家务事就不行了。”说完，她又掩嘴笑起来。