餐饮消费迎旺季 啤酒企业积极布局

2024-05-11 08:24:49    中国证券报   我要评论0   我要收藏   
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日前,中国证券报记者走访线下消费市场时注意到,餐饮堂食消费火热。以五一假期为节点,餐饮消费进入旺季,全聚德、海底捞、呷哺呷哺等上市餐企客流量大增。

   日前,中国证券报记者走访线下消费市场时注意到,餐饮堂食消费火热。以五一假期为节点,餐饮消费进入旺季,全聚德、海底捞、呷哺呷哺等上市餐企客流量大增。此外,“微醺经济”下小酒馆热度走高,啤酒市场升温。茶颜悦色等新茶饮品牌日前跨界入局小酒馆,燕京啤酒、重庆啤酒、华润啤酒等上市啤酒企业也积极布局,备战啤酒营销旺季。

  堂食消费旺

  五一假期以来,记者在多家商场、餐厅走访发现,不少热门餐厅门前大排长龙,餐饮消费开启新一轮旺季。不少上市餐企负责人向记者表示,以五一假期为节点,餐饮消费热潮或将穿越暑假,延续至中秋、国庆假期。

  记者从全聚德获悉,近期公司旗下全聚德、仿膳、丰泽园、四川饭店等老字号餐饮品牌迎来消费高峰。五一假期以来,全聚德和平门店每日开餐取号均超过300桌,单日翻台率达456%,小桌最高超过7轮次;全聚德前门店平均每天翻台10次,其中,五一假期首日当天共发号1286个;全聚德王府井店为了应对客流高峰,每天提前半小时开餐,推迟半小时闭餐,日营业额连续两天破百万;全聚德奥运村店基本每天从开餐就开始排队。

  从今年一季报来看,全聚德一季度营收约3.58亿元,同比增长11.99%;归母净利润约0.15亿元,同比增长66.85%,体现出全聚德近年来在优化产品线、品牌年轻化方面做出的努力。全聚德表示,菜品和服务创新有望进一步推动公司在餐饮消费旺季延续业绩增长。

  此外,夏季并非火锅消费旺季,海底捞、呷哺呷哺等上市火锅企业则依托消费场景创新拉动消费需求。海底捞方面向记者表示,今年春夏“轻露营”的休闲方式走红,海底捞在各地推出不同的户外创新业态。“五一假期以来,浦东航头露营基地平均每天接待500多人次,60顶帐篷几乎全部爆满,我们还增加了十几顶天幕,才将客人全部安置好。”海底捞上海浦东航头露营基地负责人告诉中国证券报记者。

  呷哺呷哺五一期间在热门旅游城市的销售额猛增,北京、浙江和两湖地区分别增长了15%、28%和39%。呷哺呷哺方面表示,近期公司还出台了提高销售额的举措:针对会员每天互动发券,玩转数字化营销;上新锅底、茶饮等产品;多方找寻商机,在商场或商圈人流多的地方设立茶车、冰桶等销售冰饮,拉升销售。

  小酒馆出新花样

  “天气冷的时候酒吧比较冷清,今年五一开始掀起了新一轮消费高潮。”在长沙经营一家精酿啤酒吧的罗先生告诉中国证券报记者,天气转暖,他的小店里每天都坐满了顾客,店内座位不够只能在路边支起桌椅。他每天要从晚上6点忙到次日凌晨3点左右。

  事实上,作为城市夜生活重要一环,酒吧在一定程度上可以看作是夜消费的晴雨表。过去一年,酒吧业态快速回暖。美团数据显示,2023年酒吧指南商家的交易额较上榜前增长60%以上,赛道细分、消费下沉、跨界融合成为行业发展新趋势。今年以来,酒吧订单量同比增长90%,LiveHouse订单量翻倍增长。走进凉茶铺喝一杯“微醺龟苓膏”,去小酒馆打卡沉浸式戏剧,演唱会后到LiveHouse“续摊”欢唱……夜幕降临,年轻人的“City Drink”火热开场。

  小酒馆热也引来了资本跨界布局。今年4月,茶颜悦色宣布推出旗下小酒馆品牌“昼夜诗酒茶·艺文小酒馆”,首批5间门店已正式营业。茶颜悦色方面表示,茶颜悦色旗下其他子品牌如鸳央咖啡、古德墨柠、小神闲茶馆都有售含酒饮品,市场口碑较好,由此决定将酒产品作为主推产品,开辟新产品线。

  值得一提的是,“微醺经济”升温,但入局小酒馆赛道并非易事。“小酒馆第一股”海伦司2023年财报显示,相较于2022年亏损16亿元,2023年海伦司实现扭亏。但海伦司去年门店数量为479家,相较2022年的767家,同比下降了37.55%,距海伦斯曾提出的到2023年开出2200家酒馆目标相差甚远。

  酒业分析师蔡学飞向中国证券报记者表示,对于茶颜悦色等品牌,本身拥有一定的品牌号召力与稳定的顾客群体,也有一定的店面运营经验积累,小酒馆的年轻化特征与其本身客群有一定的重叠,此刻布局小酒馆可以跨界啤酒、果酒、洋酒与烈酒等市场,满足消费者多样化的需求,开辟新的业绩增长点,做大规模效应,从而提升品牌竞争力。从行业来看,小酒馆、啤酒吧等新的销售业态体验性强,互动效果好,正处在蓬勃发展阶段,渠道融合趋势明显,对于新品牌的导入与推广具有积极作用。

  头豹研究院数据显示,中国小酒馆行业市场极为分散,全国小酒馆中个体经营占九成以上。

  酒企备战夏季营销

  眼下,啤酒市场也步入全年销售旺季。近年来,高端化成为上市啤酒企业经营关键词,不少上市啤酒企业也在积极布局,备战旺季营销。

  去年,燕京啤酒就已经尝到了营销的甜头。和顶流艺人签约合作、在全国各地举办啤酒文化节、啤酒音乐节等,吸引年轻消费者。2023年618期间,燕京啤酒董事长耿超亮相京东直播间带货,总观看人数超过645万,GMV同比增长336%。

  今年,燕京啤酒已启动“5·10品牌日”活动,拉开旺季营销的序幕。耿超表示,变革和增长是燕京发展的主题词,也是今后一个阶段的奋斗目标。燕京将对接消费者个性化、多样化需求,不断扩充中高端产品供给,焕新升级品牌形象和市场形态。

  重庆啤酒方面,继乌苏之后,重庆啤酒将重庆品牌定位为下一个重点打造的全国品牌。重庆品牌今年一季度推出新品重庆火锅啤酒。面向啤酒消费旺季,与后火锅合作的重庆啤酒体验店继续拓展门店。此外,重庆啤酒广东佛山酒厂正在调试设备,即将启动试生产。佛山酒厂将成为重庆啤酒的第27家酒厂,满足华南以及相关区域的需求。

  此外,面对入夏以来的天气变动,华润啤酒表示,尽管去年基数较高及华南地区近期天气波动,公司对全年啤酒业务的展望维持不变。目标销量持平,平均售价预计实现低至中单位数增长。华润啤酒对于今年毛利率提升的信心依旧。其中,产品组合调整和销售及推广开支比率稳定是主要驱动因素。华兴资本指出,华润啤酒今年一季度因天气波动而受到的负面影响,预计将被即将到来的体育活动旺季推广活动所抵消。

  国投证券研报认为,二季度以来,餐饮等消费场景进入旺季,啤酒销量同比增速有望回升。主要啤酒企业仍积极推进产品结构升级,高端产品增速亮眼。

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