18日，味千(中国)宣布，“香港麦当劳一哥”刘士盛将于8月1日加入集团担任公司执行董事兼营运总裁。

        业内人士分析，味千中途换帅，或与“骨汤门”发生后，味千业绩一直不理想有关。但刘士盛的加盟，真的能令潘慰的味千“重获新生”吗?

        潘慰，一个没有上过大学的中国香港女人，却在内地取得事业的辉煌。她把日本餐饮连锁品牌“味千拉面”引入中国，截至2012年年底，全国共661家店。2007年3月，味千拉面的股票在香港主板上市，潘慰拥有的财富最高时达到50亿人民币。

        “骨汤门”阴影

        “千店扩张计划”放缓

        这两年，“拉面女王”潘慰的日子不好过。

        2011年7月20日，北京某财经频道节目拍摄了几家与味千类似的拉面馆，曝光了其汤底勾兑的内幕。网友纷纷发微博，质疑作为日式拉面最大企业味千(中国)，他们的汤究竟是熬还是勾兑的呢?

        “骨汤门”事件爆出的第5天，味千悄悄将一份由中国农业大学食品科学与营养工程学院出具的检验报告挂在了网上，标明味千骨泥浓缩汤料样品含钙量高，“是牛奶的4倍、普通肉类的数十倍。”

        这样的数据因选取样品不是消费者喝到的稀释后的面汤，更遭致舆论质疑。甚至连参与鉴定报告的中国农业大学副教授范志红也指出，味千拉面不应偷换概念。

        “当时用了(报告上)几个字眼，的确不太妥当，有欠缺。”潘慰有意让味千与缺乏诚信拉开距离。她说，味千是在很早期的宣传中，在个别餐厅的餐巾纸上印有报告中某些数据作为宣传，但后来上市后，随着法律意识的加强和工作的完善，已经不存在这种情况。

        这次“骨汤门”将味千拉入了谷底。潘慰承认骨汤钙含量表述“出错”的当天，市值蒸发15亿港元，潘慰的个人财富也因此缩水7.18亿港元。媒体报道最多的时候，潘慰“晚上都睡不着觉，天不亮就在院子里走来走去。”

        2012年，“骨汤门”事件虽然过去，但影响尚未消除。这一年，味千股东应占盈利仅为1.54亿港元，同比下降55.9%。

        潘慰坦言，这对自己和企业，“骨汤门”都是一个教训。味千“千店扩张计划”，可能要由2014年推迟到2016年完成。

        从大篷车起步

        一碗面做到90亿

        潘慰没读过大学。

        1988年，在内地读完高中后，潘慰跟随返港的父母回到香港半工半读。不过20出头，独立的潘慰就开始做自己的食品贸易，在内地走南闯北。

        从事10年食品贸易后，潘慰希望找到一个拥有大量现金流的行业。在日本一个偶然的机会，潘慰吃到了味千拉面。让人喝了还想喝的骨头浓汤，令潘慰断定，这个生意有得做。