在山间的一个偌大的水库中，一个少年正在独自游泳。突然，游到水库的中央，少年的大腿抽筋了。少年很快镇定下来，开始想办法脱离危险境地。虽然他选择了一条水深的路径，但长度较短，能很快自救。

        最终，有惊无险，少年顺利到达了水库终点，可以爬上岸好好休息一下。

        现在，少年有两个选择，一个是顺着山路走回家，这是一个比较稳妥的选择，另一个则是原路游回去，这当然是需要冒一定风险的。在权衡了一下后，少年毅然选择了后者。少年对自己说，“既然我能在心理毫无准备的情况下游了上来，那么我一定能重新游回去。”

        这是一位喜欢冒险和挑战自己的少年，他的名字叫蔡达标。多年后，坐在《第一财经日报》记者面前的蔡达标已经是真功夫餐饮的董事长兼总裁，而回忆起当年那段往事，蔡达标不无感慨地说：“我当时选择游泳回去的原因之一便是想挑战一下自己，能不能克服恐惧心理。”
        无疑，蔡达标勇于挑战，一旦决定便不回头的性格将始终贯穿于他的事业始终。今天，蔡达标为自己定下的目标是打造一个中式快餐的第一品牌，向麦当劳、肯德基们发起挑战。而他带领下的真功夫也的确是餐饮界的一匹黑马，仅仅几年工夫已经从广州“打”到上海，并且和肯德基母公司百胜餐饮在同一幢办公楼里租下了办公室。尽管蔡达标将之称为一个偶然，不过，真功夫作为一个新兴公司便敢于承担上海黄金(资讯,行情)地段的高昂租金，足见其魄力。

        真功夫的开始

        和麦当劳、肯德基一样，真功夫也始自一个小店。

        1994年4月14日，刚刚20岁出头的蔡达标与同伴潘宇海，在东莞长安镇霄边村107国道旁开设第一家餐厅，因为开在国道旁边，所以取名“168”蒸品店，主营中高档蒸饭、蒸汤和甜品。当时这个店面积仅有70多平方米，4名员工，但两人当时却相信，一定可以将生意做得更大，做成中国的麦当劳。为此他们在菜品质量上尽心尽力，只要听客人说哪家餐厅蒸品好吃，两人必定赶去偷师，哪怕是五星级酒店，也无所畏惧。就这样“168”生意越来越好，每到中午，来此用餐的司机络绎不绝，卡车停在国道上排成长龙，一时成为当地美谈。

        一年后，当“168”蒸品店开到第三家店，蔡达标和潘宇海却暂停了继续开店，因为他们知道：单纯地多开几家分店并不是他们想要的结果。在这期间，蔡达标借助华南理工大学科研力量，与华工教授共同研发了电脑程控蒸汽柜，一举解决了困扰中式快餐多年的标准化难题；同时，蔡达标广交朋友，结识了一批拥有快餐业先进管理经验，又对中式快餐事业抱有热忱的志同道合者，制定了7本从柜台到厨房的餐厅100多个岗位操作的岗位手册。至此，从设备到管理，都实现了标准化后，两位创始人意识到，可以继续扩张开店了，而且，他们要把餐厅开到核心商圈，并把餐厅名字改为“双种子”。