“对不起，我们只做比萨。”“比萨陈”在自己的乐凯萨比萨店门口挂出了这样的一个牌子，以对抗必胜客。“必胜客提出了‘Pizza&more’，甚至连鱼丸米线都能出现在菜牌中。你本来是个铅球，刀枪不入，现在被吹成了篮球、气球，而我是根针，我越做越尖，最终把你戳破。”

　　比萨陈原名陈宁，曾是IT人士，如今做比萨做得越来越有感觉。今年，原本在深圳有13家分店的棒约翰，与必胜客恶斗了两年后，连续关闭了9家分店，而乐凯萨却从2家开到6家，上月，这家比萨店在深圳最旺的商圈，金光华-国贸的广场上开了首家旗舰店，而这一切都没有任何的风投或PE介入。

　　比萨陈来自大西北的大山，在电子科技大学学了4年计算机科学之后，顺理成章地进入IT行业。工作3年后，他对土豆产生了兴趣，开始了以“倒卖”土豆为生的第一次创业，遗憾的是此次创业失败了。此后，风投将他“储备”起来，并将其“空投”到一家全国知名的餐饮连锁，任高管负责改制工作。那时他才26岁。

　　2009年，年仅28岁的比萨陈再次创业。那年，恰好必胜客与棒约翰两大比萨品牌在深圳跑马圈地，后者接连开出13家分店，接着便是价格战。他看到了机会，“在汉堡被普及之后，下一个肯定是比萨。”业内有种说法，人均GDP1000美元是属于汉堡的时代，达到4000美元后，则进入了披萨的世纪。

　　陈宁想到了土豆，想到了IT，他将过去的经验统统整合进一张小小的比萨里，做出了一个与众不同的比萨品牌—乐凯萨。他的比萨有IT味道。

　　IT味道

　　经济学家马光远、金蝶副总裁郝东胜都是乐凯萨的常客。有一次，金蝶董事长徐少春甚至带了整个董事会去吃。IT出身的比萨陈，难道做出来的比萨也有IT味道？

　　比萨陈确实喜欢用IT知识对比比萨行业。他说，手机发展了十几年，才有乔布斯打破键盘的魔咒。但比萨不用，餐饮更多的是一个微创新的过程，厨师不需要发明一道菜，不需要创造一类食品，只需要调整食材的搭配，就能够创造出新的菜品、新的食材加工方式，食客也许还不知道有这样的吃法。

　　比萨原产自意大利那不勒斯，到美国后，人们在里面加了菠萝，酸酸甜甜打开了味蕾的感觉、让人食欲大增，夏威夷披萨就成了经典。后来，快乐蜂的招牌汉堡也用了这样的思路，一块完整的菠萝下面垫着一块牛肉，口感很好，成了当地最受欢迎的汉堡。

　　理解了比萨的微创新方法论之后，比萨陈开始搜罗大量的资料，做了无数次试验，甚至专门请教了国外的大厨，做出了正宗的意大利比萨，但始终吸引不到客人进来。最终，他想起了他“倒卖”过的土豆，将那种独特的“厚感”融入到比萨浓烈的奶酪里。凭借这款土豆比萨，他的销路一下子就打开了。接着，他又推出了榴莲比萨，并令其名声大噪。