餐饮品牌的国际化路线

        在张蓝的心目中，一直以来都有一个梦想，就是不仅把俏江南打造成一个有文化意味的中式餐饮企业，更要打造成一个世界品牌。自从2001年申办奥运成功后，借助奥运平台向全世界推广博大精深的中餐文化，就成为张蓝一直以来的心愿和目标。俏江南希望能够多扩大一些对外的餐饮窗口，让全球的贵宾在奥运期间都能通过俏江南这个窗口来了解中餐文化。

        为此，张蓝不仅在俏江南、兰会所和新概念品牌SUBU三个子品牌上进行延伸，还逐步把产业链延伸到红酒、香水、调料等领域，并把触角伸到了国外。

        在国际化路线上，除了开店之外，张蓝走的并非直线。在日本，是借助当地的餐饮巨头通过菜品的输出实现品牌合作，而和全球知名的航空配餐企业Marfo公司、法国航空以及荷兰航空公司的合作，则是通过派遣厨师带对方的中央厨房，传授配方并定期检查的方式。

        张蓝透露，截止到2008年末，俏江南还将在全国(包括港澳地区)开设40多家店；未来两年时间内，俏江南还将在伦敦、苏黎世、印尼、莫斯科等全球19个城市建立65家分店，其中东京、纽约等海外市场的店面也即将在今年内正式落成。成为世界级的餐饮品牌，张蓝给自己和“不是家族企业的家族企业”的俏江南的时间是5年。