刚满34岁的柴磊,自认这几年干了三件牛逼的事;一是把他的中国饼店开到了全球时尚巅峰之地纽约曼哈顿;二是把风靡纽约的迷你披萨成功引进回了中国;三是在中国加盟连锁界首次大胆提出全新的商业模式——两年不赢利退还全部加盟费。
从风靡全国的台湾手抓饼到惟客特迷你披萨,柴磊认为自己不是在单纯做项目,而是在做一份和加盟商荣辱与共,生死相依的终身事业。而这,就是他倾尽心血为粮全其美打造的与众不同的企业成功因子。
粮全其美董事长 柴磊
人生太辽阔,即便走在一条路上的人,内心也可能交织着不同的方向。从安徽最西北的城市走出来,到上海、台湾,再到纽约的小伙柴磊,却始终有着一种异于同龄人的商业坚持——坚持在一张饼、一个披萨上精细雕琢,坚持返璞归真,坚持在小食品这个古老业态里频繁“变身”,坚持前进在一条通往食客内心深处的美食帝国大道上。
聪明的人通常预留后路,智慧的人,走的却往往是一条看似无人问津的“绝路”。从经营台湾手抓饼奠定品牌基础,再到引进风靡纽约的惟客特迷你披萨,革命性地提出“两年不赢利,退还全部加盟费”——柴磊的粮全其美注定已和竞争者们渐行渐远。
从公务员到老板,他让台湾手抓饼风行全国
生命的价值在于变幻,“如果你一眼能看见70岁每天在江边钓鱼的自己,不如今天就开始钓鱼……那多没趣啊。”从某种意义上讲,安徽小城青年柴磊放弃稳定的法院工作选择经商,最初就是为了改变生活方式,让男人的冒险精神和求知欲得以释放。
锁定了做食品的前提,在业内摸爬滚打、腾挪转移一段时间后,柴磊渐悟到了“经验”的威力。“各行各业都有它的规律和规矩,没有经验则没有规模,我也耗不起了……”
怎么办?创新!创新的本意是创造新的产品或模式,但柴磊的理解与众不同,他要创造一片新的战场和新的价值——这样的勇气和决心,源自2005年偶然接触的台湾葱抓饼。
当时他很疑惑,口感极佳的葱抓饼,为什么只能在台北夜市的手推车上销售呢?如果带回大陆销售会如何?如果开辟专卖店销售,形成连锁化经营?如果……面对着眼前各种口味的葱抓饼,柴磊发了一个小时的呆,像在浴缸里探索浮力定律的阿基米德。
行事向来果决的柴磊,迅速把台湾葱抓饼的工艺引进回了大陆。他聚集了一批食品行业科班人士,无数次试验,结合更本土化的原材料,改良了原有配方,开发出独家调味粉——JY粉,并制定了面粉精度、吸水度,油脂起酥等一系列标准……通过一年多的摸索与调整,“台湾手抓饼”出炉了!一个字的差异,使这款来自台湾的名小吃顿时鲜活起来。
之所以将“葱”字改为“手”字,是因为产品嫁接了煎制技术,薄如层纸,能用手一片片地把面筋撕下来吃。“抓”字不仅取意于产品制作本身,还从消费体验层面诠释了它的内涵,更接地气,与中国传统的烧饼、煎饼、烙饼和葱饼划清了界限,细分出一个新的市场,生意火爆顺理成章。
“单店作坊难以适应波谲云诡的市场环境,只有连锁加盟才能聚集资源建立品牌。”柴磊在上海的几家店大获成功之后,萌生了做连锁加盟的念头,并迅速成立了粮全其美台湾手抓饼中国推广中心。
相关阅读
图文推荐
每日推荐
独家策划
更多
-
狼性文化魔力何在?百度华为的可取之处
【大智慧】二十期
李彦宏提狼性,需要根植于百度的“简单可依赖”文化来理解。华为的狼文化,最突出的是它的“攻击性”,坚忍和犀利。不同性质...
-
【大智慧】二十期
狼性文化魔力何在?百度华为的可取之处 -
【人物透视】三十三期
王石:地产教父的潇洒人生 -
【人物透视】三十二期
“土狼”任正非:毛泽东的铁杆粉丝 -
【大智慧】一十九期
美的换帅,民企应如何“去家族化”